עוגת שוקולד פירורים שאבידן אהב

לבשל בסיר:

 

200 גרם שוקולד מריר (2 חבילות)

 

1 כוס סוכר

 

1/2 כוס שמן

 

2 כפות קקאו

 

1/4 כוס מים.

 

 להניח בצד שיתקרר.

 

 

ללוש יחד:

 

 3 כוסות קמח (אפשר מלא)

 

1 אבקת אפיה

 

1 כוס שמן

 

1 ביצה

 

3 כפות סוכר.

 

 

התערובת צריכה להיות פירורית. אם היא במקרה לא פירורית להוסיף מעט קמח.

 

לחלק את התערובת לשניים - חצי לשמור בצד.

 

לחצי הנותר להוסיף מעט מים עד שיש בצק אחיד (מעט מים!). לשטח ב-2 תבניות אינגליש קייק או תבנית בינונית אחת.

 

להוסיף לתערובת השוקולד המבושל, רק אחרי שהתקררה - 4 ביצים ולערבב היטב (כדאי עם מקצף של מיקסר, בלי המיקסר).

 

לצקת את תערובת השוקולד מעל הבצק.

 

לפזר את הפירורים ששמרנו בצד מעל השוקולד.

 

לאפות ב180, עד שקיסם יוצא יבש והפירורים מזהיבים.

 

בתאבון!

 

עוגיות תמרים שאבידן אהב

 

בצק:

כוס שמן

100גרם אבקת סוכר

1חלמון L

2 1/2 כוסות או 350 גרם קמח תופח

1/2 כוס או 120 מ"ל שמנת מתוקה 38%

מלית:

1 קופסה או 450 גרם ממרח תמרים

הגשה:

אבקת סוכר

 

אופן הכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במשך 2 דקות במהירות בינונית, לקרם אחיד. מומלץ 

לעצור פעם אחת באמצע ההקצפה כדי לנקות את דפנות הקערה ואז להמשיך בהקצפה.

מוסיפים את החלמון עם כ-1/4 מכמות הקמח ומקציפים לקבלת תערובת אחידה ומשחתית.

מוסיפים את יתרת הקמח ואת השמנת המתוקה ומעבדים ליצירת בצק.

מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו. מעבירים את הבצק לנייר, מקמחים קצת ומכים את הבצק במשטח העבודה מ-4 צדדים, כדי ליצור מלבן. מרדדים את המלבן על נייר האפייה (מדי פעם מרימים ומקמחים שוב גם מלמטה) למלבן בגודל של נייר האפייה, פחות או יותר.

מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה שמנמנה (נעזרים בנייר האפייה). מועכים קצת את הרולדה, לשיטוח קל, ופורסים באלכסון לפרוסות גדולות. מנגבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך.

מסדרים במרווח על גבי התבנית ואופים 25-20 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מצננים. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.