מצרכים:

¾ כוס סוכר לבן

כוס ורבע סוכר חום דמררה

חצי כוס סוכר חום כהה

2 ביצים

¾ כוס שמן או כוס חמאה לגרסא החלבית

תמצית וניל לפי העין

2 וחצי כוסות קמח

¾ כפית אבקת סודה לשתייה

¾ כפית אבקת אפייה

כפית מלח

100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (עדיף בהרבה מפצפוצי שוקולד)

אופן הכנה:

בקערה אחת מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב שוב בעזרת מטרפה, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה ומתחיל להיווצר בועות. מוסיפים את התמצית וניל ומערבבים.

-בקערה שנייה שמים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים היטב

בעזרת כף בלבד (ולא מטרפה) מקפלים את התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה עד שהקמח נבלע כמעט לגמרי, מוסיפים את השוקולד ומסיימים לקפל עד לאיחוד מוחלט של הרכיבים (חשוב לא לערבב יותר מדי, אלא רק עד שמתאחד לגמרי)
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור במקפיא לכשעה עד שעתיים

יוצרים כדורים יחסית גדולים (חשוב שיהיו שווים בגודל שהאפייה תהיה שווה) ושמים במרווח של כ2 אצבעות בין כדור לכדור.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ8-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בצדדים מעט מאד- זה אומר שהן מוכנות.

לפני הגשה לתת לעוגיות לנוח קצת על מנת שיתפסו צורה.